Cómo abrir una cervecería artesanal en Chile 2026: SAG, alcoholes y SEREMI
Una cervecería artesanal combina producción de alimentos/bebidas (entra la SEREMI), producción de alcohol (entra el SAG) y, si tienes taproom, venta de alcohol (patente de alcoholes). Es un rubro exigente pero muy rentable. Aquí el camino para 2026.
Los permisos que necesita una cervecería artesanal
- Empresa constituida + inicio de actividades.
- Resolución sanitaria SEREMI para la planta de elaboración.
- Inscripción en el SAG por la Ley de Alcoholes (producción de bebidas alcohólicas).
- Patente comercial e industrial según corresponda.
- Patente de alcoholes si tienes taproom o venta directa para consumo.
- Habilitación de la planta: áreas, materiales, cadena de frío, manejo de residuos, instalación eléctrica y de gas.
El orden correcto
- Constituye la empresa e inicia actividades.
- Verifica zonificación (producción suele requerir zona apta) y recepción DOM.
- Habilita físicamente la planta de elaboración.
- Tramita la resolución sanitaria de la planta.
- Inscríbete en el SAG por Ley de Alcoholes.
- Si vendes en el local, saca la patente de alcoholes.
Puntos importantes
- La producción de cerveza es elaboración de alimentos/bebidas: la SEREMI revisa la planta como cualquier obrador.
- El SAG es obligatorio para quien produce bebidas alcohólicas.
- Si abres taproom (consumo en el local), necesitas patente de alcoholes; si solo distribuyes envasado, el foco es producción + SAG.
Errores frecuentes
- Producir sin resolución sanitaria de la planta.
- Olvidar la inscripción en el SAG.
- Confundir el permiso de producción con el de venta al público.
¿Lo haces tú o lo hacemos por ti?
Hazlo tú: descarga la Guía de Apertura de Local en Chile. Que lo hagamos por ti: en AbreLegal gestionamos SEREMI, SAG, alcoholes y la habilitación de tu cervecería. Escríbenos por WhatsApp.
Preguntas frecuentes
¿Necesito SAG para una cervecería? Sí, quien produce bebidas alcohólicas debe inscribirse en el SAG por la Ley de Alcoholes.
¿Y patente de alcoholes? Solo si vendes para consumo en el local (taproom). Si solo produces y distribuyes envasado, el foco es producción + SAG.
¿La SEREMI revisa la planta? Sí, la elaboración de bebidas se trata como producción de alimentos y requiere resolución sanitaria.