Cómo abrir un food truck en Chile 2026: permisos, resolución sanitaria y costos
El food truck es una forma de entrar a la gastronomía con menos inversión que un restaurante, pero no te libras de la SEREMI: manipulas alimentos, así que necesitas autorización sanitaria para tu carro. Aquí el camino para 2026.
Los permisos que necesita un food truck
- Empresa constituida + inicio de actividades.
- Resolución sanitaria SEREMI para el vehículo/carro de comida (obligatoria).
- Permiso municipal para operar en la vía pública o en el lugar donde te instalarás (varía mucho por comuna).
- Cumplimiento del carro: agua potable, cadena de frío, superficies lavables, manejo de residuos.
Paso a paso
- Constituye la empresa e inicia actividades con el giro correcto.
- Acondiciona el carro según la norma sanitaria (agua, frío, materiales lavables).
- Tramita la resolución sanitaria del food truck.
- Gestiona el permiso municipal del lugar donde operarás (algunas comunas tienen ordenanzas específicas para food trucks).
Lo que revisa la SEREMI en un food truck
- Disponibilidad de agua potable y evacuación.
- Cadena de frío con termómetros.
- Superficies lavables y separación de zonas.
- Manejo de residuos.
- Origen y almacenamiento seguro de los alimentos.
Cuánto cuesta
Constitución (gratis salvo firma), resolución sanitaria (arancel variable), permiso municipal (según comuna) y el acondicionamiento del carro. Es más económico que un local fijo, pero el cumplimiento sanitario es igual de estricto.
Errores frecuentes
- Operar sin resolución sanitaria del carro.
- No gestionar el permiso municipal del punto de venta.
- Carro sin agua potable o sin cadena de frío adecuada.
¿Lo haces tú o lo hacemos por ti?
Hazlo tú: descarga la Guía de Apertura de Local en Chile. Que lo hagamos por ti: AbreLegal tramita la resolución sanitaria de tu food truck y los permisos. Escríbenos por WhatsApp.
Preguntas frecuentes
¿Un food truck necesita resolución sanitaria? Sí. Al manipular alimentos, el carro requiere autorización sanitaria de la SEREMI.
¿Puedo instalarme en cualquier lado? No. Necesitas permiso municipal para el punto de venta, y cada comuna tiene sus propias reglas para food trucks.
¿Es más barato que un restaurante? Sí, la inversión inicial es menor, pero el cumplimiento sanitario es igual de exigente.